Ekşili Kabak (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
0,5 kg. dolmalık
kabak veya 2 su bardağı kurutulmuş
kabak
1 su bardağı
nohut
1 iri
soğan
1 fincan
zeytin yağı
2 adet kesme şeker
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
Nohut haşlanır ve suyu süzülür.
Ka
baklar yıkanır ve kabuğu soyulur.
Boyuna dörde bölünür ve küçük parçalar halinde doğranır (kurutulmuş
kabak kullanılacaksa
kabak sıcak suda haşlanır).
Tencerede
soğan yağ ile kavrulur.
Haşlanmış
nohut ve ka
baklar ilave edilir.
Birlikte biraz pişirilir.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülerek hafif ateşte pişirilir.
Kesme şeker, tuz, sirke içinde eritilerek ilave edilir ve bir iki taşım kaynatılır.
Not: Tercihen sirke yerine
limon da kullanılabilir.