Ekşili Etli Bamya (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg bamya
500 gr. Kuzu eti
1 kuru soğan
3 domates
1 kaşık domates salçası
2 kaşık yağ
1 çay bardağı sumak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Et yağda hafif kavulur doğranmış domates soğan ve salça bahararlarla beraber katılır 5 dk kavrulur.
Bamya ve 2 su bardağı su ve 1 su bardağında bekletilip süzülmüş sumak suyu ile beraber pişirilir.
