Çöp Kebabı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr. Kemiksiz kuşbaşı et
2 adet patlıcan
2 adet patates
250 gr. arpacık soğan
3 domates
1 kaşık domates salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
2 kaşık yağ
1 Bağ ahşap çöp
Et, tuz, karabiber, pul biber, ve domates salçası ile terbiye edilir.
Çöp şişlere etlerin arasına patlıcan, patates ve arpacık soğan gelecek şekilde dizilir.
Doğranmış domatesler tencereye yerleştirilir şişler üzerine yerleştirilir.
Çok az su ve yağ konarak ağzı kapalı ve hafif ateşte pişirilir.
