Mangalde Ciğer ve Sakadat (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
Yürek
Ciğer
Dalak
Kaş'e (Uykuluk)
Koç yumurtası
Böbrek
Sakatatlar ayrı ayrı doğranır.
Ayrı ayrı şişlere dizilir mangalda pişirilmeden önce üstüne tuz, karabiber, pul biber, kişniş karşımı dökülerek pişirilir.
