Ekşili Çorba (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
2 su bardağı
mercimek
4-5 diş
sarımsak
1 adet
limonun suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
1,5 çay kaşığı tuz
8 su bardağı su
2,5
yemek kaşığı sadeyağ
Mercimekler bir tencereye konulup yıkanır. Su ve yarım
yemek kaşığı yağ ilavesiyle
mercimek çorbası kıvamına gelinceye kadar pişirilditen sonra tuz eklenerek bir taşım kaynatılır. Ayıklanıp dövülen
sarımsaklar
limon suyu ile birlikte çorbanın içerisine katılıp üzerine iki kaşık yağda dağlanmış pul
biber dökülerek karıştırılır, üzerine kuru nane dökülerek servis yapılır.
Not: Ekşi sözcüğü Urfa ağzında metatez denilen seslerin yer değişimine uğrayarak, eşki şeklinde söylenir. Tıpkı (ağrı/argı) ya da (doğrama/dorgama), (çömlek/çölmek) örneklerinde olduğu gibi.