Mahluta (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
250 gr kurut
1 su bardağı dövme
6 bardak su
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul
biber
1,5
yemek kaşığı sadeyağ
Yıkanan
mercimekler tencereye konulup
bulgur ve su ilavesiyle
mercimek çorbası kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Soğanlar ayıklanıp ufak ufak doğrandıktan sonra bir tavada ısıtılan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır.
Not: Urfa ağzında 'malhuta' Arapça katışık, karışık anlamına gelir ve
bulgur karıştırılan
mercimek çorbasına denir. Metateze uğrayarak Urfa ağzında malhuta şeklini almıştır.