Ebegümeci Kavurması (Aydın)
Aydın Valiliği
1 bağ ebegümeci
1 adet orta boy kuru
soğan ya da 1 adet
pırasa
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
50 ml
zeytinyağı
Ebegümeci yaprakları bol su ile yıkanır ince ince doğranır. Bir tava içine konulan
zeytinyağı orta ateşte yanmadan
soğan eklenerek hafifçe kavrulur.
İnce doğranan ebegümeciler
soğanın üzerine eklenir. Kısık ateşte kavrulur, pişmek üzere iken kırmızı toz
biberi ve tuzu ilave edilir.
Birkaç dakika sonra ateşten alınarak servis yapılır. Servise
yoğurt eklenebilir.
Ebegümeci kavurması isteğe bağlı olarak
yumurta ile de yapılabilir.
Not: Ebegümeci otunun lezzeti toz kırmızı
biberden geçer. Birçok değişik türü bulunan ebegümeci en sağlıklı bitkiler içerisinde yer alır. Ebegümeci, gerçek bir protein ve C vitamini deposudur. Kalsiyum ve fosfor bakımından zengin bir bitkidir. İçerdiği malvidin ve malvin maddeleri, ağız ve diş sağlığı için ideal koruyucudur.
