Turpotu Kavurması (Aydın)
Aydın Valiliği
1 bağ turp otu
1 adet orta boy
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
50 ml
zeytinyağı
Turp otları bol suyun içerisinde iyice yıkanır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Elle suyu sıkılarak top şekline getirilir. İnce ince doğranır.
Ayrı bir tava içine
zeytinyağı koyduktan sonra
soğanlar kavrulur. Üzerine doğranan turp otları eklenir. Kısık ateşte kavrulur, pişmek üzereyken baharatları ilave edilir. Yoğurt ilave edilebilir.
İsteğe bağlı
yumurtasız, sade veya
yoğurtlu hazırlanabilir.
Not: Turp otunun kökü bıçakla topraktan ayrılır. Dip yaprakları ayıklandıktan sonra haşlama yöntemi ile hazırlanan ot, kavrularak yenir.