Dürüm Kebabı
Malzemeler: 1 kilogram kuşbaşı et (Et bonfilelik olmalı ve terbiyeden sonra buzdolabında bir gün bekletilmelidir.), 2 adet orta boy kuru
soğan, 2 adet orta boy
domates, 10 adet yeşil sivri
biber, 2
yemek kaşığı tereyağı, lavaş ekmeği, yeterince tuz, kara
biber, kimyon ve kekik. Terbiye için: 2 adet orta boy kuru
soğan, yarım çay bardağı
süt ve yarım çay bardağı
zeytinyağı.
Hazırlanışı: Etin terbiyesi: Soğanları rendeleyerek suyunu sıkın. İçine
zeytinyağını ve
sütü ilave ederek karıştırın. Etleri bu terbiye ile karıştırarak buzdolabında bekletin. Kebap eğer sacda yapılacak ise, sacın çukur kısmında ya da geniş yüzeyli bir tavada etleri yıkamadan, suyunu bırakıp çekene dek arada bir karıştırarak kavurun. Etler suyunu çektiğinde ince doğranmış
soğanı ve tereyağını ekleyin. 5 dakika daha kavurun. Ardından küçük küçük doğranmış yeşil sivri
biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra küp şeklinde doğranmış
domatesleri, tuzu, kara
biberi, kimyonu ve kekiği ekleyin. Etleri ateşin üzerinden alıp lavaş ekmeğinin arasına
koyun. Dürüm yaparak servise sunun.