Düzce Köftesi
Yarım kilogram kıyma
1 çay bardağı mısır unu
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Yenibahar
Kimyon
Karabiber.
Püre için:
5 adet orta büyüklükte patates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Çeyrek limonun suyu
Muskat
Tuz
Püreyi önceden hazırlayın. Bunun için patatesleri yıkayarak haşlayın, kabuklarını soyarak rendeleyin. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve muskatı ilave ederek ezin. Pürüzsüz kıvama getirin. Kaşıkla şekil vererek servis tabağına yerleştirin. Köfteler için kıymaya yumurta, mısır unu, rendelenmiş soğan, yenibahar, karabiber, kimyon, tuz ve tereyağını ilave ederek yoğurun. Köfte harcım özlü bir hamur olana dek yoğurmaya devam edin. Yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayın. Tavada sıvıyağı kızdırıp, köfteleri arkalı önlü kızartın. Kızarmış köfteleri tabağa yerleştirin. Püreyle birlikte servis yapın.
