500gr kuzu şişlik, et veya kuzu sote
2 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
1 çay bardağı yoğurt
2 yaprak jelatin
Tuz
Karabiber
Kekik
Su
Kuzu yağsız etler tencereye konur.Üstüne çıkacak kadar sıcak su eklenir ve ateşe oturtulur."Yarı pişmiş" hale gelinceye kadar pişirilir. Sonra suyu bir kaba süzülür. Etler tencerede bırakılır.Yoğurt çatalla karıştırılarak iyice ezilir. Etler yoğurda batırılıp kızgın yağda kızartılır. Kızaran etler tencereye alınır. İri doğranmış soğan, tuz, kekik, karabiber ve etin piştiği su ilave edilir. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pilavla servis yapılır.
|
