Düğün Çorbası (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
500 gr.
kuzu gerdan eti
6 su bardağı su
2
yemek kaşığı un
Yarım su bardağı yogurt
1 adet
yumurta sarısı
Yarım
limon suyu
Tereyağı
Tuz
Toz
biber
Kuzu gerdan eti kısık ateşte haşlanır. Haşlanmış
kuzu gerdan eti kemiklerinden ayrılır ve didiklenir. Kuzu gerdanın haşlandığı suya etler ilave edilerek kaynamaya başlayınca un, yogurt,
yumurta sarısı ve
limon karışımı ile terbiye edilir ve ocaktan indirilir. Servis edilirken üzerine tereyağ ile kavrulan toz
biber gezdirilir.
Not: Kuzu gerdan yerine kıyma da kullanılabilir, bu aşamada kıyma kavrularak terbiye işlemi yapılır. Terbiye işlemi yapılırken karışımın çorbaya yavaş bir şekilde ilave edilmesi son derece önemlidir.