DÜĞÜN ÇORBASI (ANKARA)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
250 gr kıyma
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
3 dış sarımsak
1 kase ev eriştesi
1/2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
2 bardak yoğurt
3 kaşık sıvı yağ
1 kaşık salça
Nane
Tuz
Kırmızı biber
Kıyma, tuz, biber, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş bir adet soğan karıştırılıp yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlanıp unlanır, ince doğranmış soğan, yağ ile kavrulur. Salça, tuz, mercimek, nane ve su ilave edilip kaynatılır. Kırılmış erişte ve köfteler eklenerek pişirilmeye bırakılır. Pişmeye yakın üzerine ılıklaştırılmış sarımsaklı yoğurt eklenir ve ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
