DÜĞÜN ÇORBASI (ANKARA)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
250 gr kıyma
2 adet
soğan
1/2 demet maydanoz
3 dış
sarımsak
1 kase ev eriştesi
1/2 su bardağı yeşil
mercimek (haşlanmış)
2 bardak
yoğurt
3 kaşık sıvı yağ
1 kaşık
salça
Nane
Tuz
Kırmızı
biber
Kıyma, tuz,
biber, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş bir adet
soğan karıştırılıp yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlanıp unlanır, ince doğranmış
soğan, yağ ile kavrulur. Salça, tuz,
mercimek, nane ve su ilave edilip kaynatılır. Kırılmış erişte ve köfteler eklenerek pişirilmeye bırakılır. Pişmeye yakın üzerine ılıklaştırılmış
sarımsaklı
yoğurt eklenir ve ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.