Domatesli Taze Fasulye
1/2 kg taze fasulye
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 soğan (ince doğranmış)
1 küçük dolmalık kırmızı biber (çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
1 küçük havuç (kabuğu kazınıp, halka doğranmış)
750 gr domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temİzlenerek kuşbaşı doğranmış)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Büyük bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Yağ kızınca sarımsak, soğan, kırmızı dolmalık biber ve havucu ekleyip 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Domates, şeker, tuzun yarısı (1/2 tatlı kaşığı) ve biberi ekleyip karıştırınız. Ateşi iyice kısıp sosu 20-30 dakika, koyulaşıncaya kadar pişiriniz.
Sosun pişme süresinin son 15 dakikasında, büyük bir tencereye 3 su bardağı su koyup, harlı ateşte kaynatınız. Kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu ve fasulyeleri ekleyerek yeniden kaynatınız. Kaynayınca ateşi hafifçe kısıp fasulyeleri 10-15 dakika, yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, süzgeçten süzünüz (pişme suyunu atmız). Süzülmüş fasulyeleri sos tenceresine katıp, 2 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, üstüne maydanozu serptikten sonra servis ediniz.
