Domatesli Taze Fasulye
1/2 kg taze
fasulye
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1
soğan (ince doğranmış)
1 küçük dolmalık kırmızı
biber (çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
1 küçük
havuç (kabuğu
kazınıp, halka doğranmış)
750 gr
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temİzlenerek kuşbaşı doğranmış)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Büyük bir tencereye tereyağı ve
zeytinyağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Yağ kızınca
sarımsak,
soğan, kırmızı dolmalık
biber ve havucu ekleyip 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Domates, şeker, tuzun yarısı (1/2 tatlı kaşığı) ve
biberi ekleyip karıştırınız. Ateşi iyice kısıp sosu 20-30 dakika, koyulaşıncaya kadar pişiriniz.
Sosun pişme süresinin son 15 dakikasında, büyük bir tencereye 3 su bardağı su koyup, harlı ateşte kaynatınız. Kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu ve
fasulyeleri ekleyerek yeniden kaynatınız. Kaynayınca ateşi hafifçe kısıp
fasulyeleri 10-15 dakika, yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, süzgeçten süzünüz (pişme suyunu atmız). Süzülmüş
fasulyeleri sos tenceresine katıp, 2 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, üstüne maydanozu serptikten sonra servis ediniz.