Domatesli Aş (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1.5 su bardağı iri bulgur
4 büyük domates
1 yeşil biber
1 büyük soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz
Soğanlar ince doğranır. Zey..nyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Domateslerin kabuğu soyulur ve küp küp doğranır ya da kabukları soyulduktan sonra çok ince de doğranabilir. Domatesler kavrulan soğanların içine eklenir. Üzerine bulgurda dökülerek karıştırılır. Üzerine yeteri kadar sıcak su eklenerek tuz serpilir. Kısık ateşte pişirilir. Ateşten alınarak arzu eden karabiber serperek sıcak servis yapabilir. İsteyenler sade servis yapar.
Not: Arzu edilirse 2 diş sarımsak da eklenebilir.
