Diyarbakır Çöreği
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg un
40 gr kara çörekotu
10 gr mahlep
50 gr mayana
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karanfil
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 tane yumurta
4 kaşık yağ
Tüm malzeme un ile karıştırılarak iyice yoğrulur.
Hamur kıvamını alıncaya kadar un veya süt ilave edilir.
Sıcak bir ortamda üstü kapalı olarak 6 saat bekletilir.
Şekil verilerek ve üstü çatal, fincan, yüksük, bıçak veya tahta çiçekli kalıpla süslenir. tepsiye dizilir.
Üstüne yumurta sürülür ve fırınlanır.
