|
|
Dil Filetosu (Fransa) |
 |
Güney
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.04.2006
Mesajlar: 72
Şehir: tarsus |
Kısa URL: https://ml.md/lc4667
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2006
2,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
16 adet iri dil baligi filetosu (4 adet dil baligi)
3 kahve fincani rafine yagi
2 çorba kasigi tereyağı
4 çorba kasigi un
2 sulu limonun suyu
½ tatli kasigi tuz
bir tutam karabiber
4 adet iri patates
16 adet mantar
2 adet enginar göbegi
1 bag kiyilmis maydanoz
4 adet kabuklari soyulmus ince dogranmis iri domates
1 dis sarımsak ince kiyilmis
½ tatli kasigi ince kiyilmis soğan
½ yaprak defne
YAPILIŞ TARİFİ
Rafine yaginin az bir miktarini küçük bir tencereye koyup kizdirin. Sogan,
sarımsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin.
Domates birakacagi suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dakika pisirip
atesten alin. Patatesleri soyup, yuvarlak patates çikarma kasigi ile hepsini
findik gibi çikarin. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatin ve süzdürün.
Bir kaba koyarak üzerine az tuz ve rafine yagi koyarak firina sürün. 8-10
dakika pisirip firindan çikarin. Mantarlari dörde bölün, enginarlari ortadan
yarip küçük üçgen seklinde dograyin. Balik filetolarini hafifçe dövüp
yassilastirip, tuzlayip biberleyip limon suyunun yarisini üzerlerine serpin
sonra una bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin ve baliklari ilave
edip dörder dakika alt ve üst kizartip servis yapacaginiz tepsiye dizin. Bir
tavada tereyağıni kizdirin. Üzerine patatesleri, enginarlari ve mantarlari
ekleyin. 3-4 dakika soteleyin ve maydanozlari ilave edin. Baliklarin üzerine
limon suyunu dökün sonra tavadaki enginar, patates ve mantarlari döküp
servis edin.
|
Dil Filetosu Mezon (Fransa) |
|
Güney
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.04.2006
Mesajlar: 72
Şehir: tarsus |
Kısa URL: https://ml.md/lc4666
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2006
2,329 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
16 adet orta boy dil baligi filetosu (4 iri dil baligi)
1 çay fincani dilimlenmis mantar
1 çay kasigi çok ince soğan
½ tatli kasigi margarin
2 adet iri kabuklari soyulup çekirdekleri çikmis ince kiyilmis domates
tuz
bir tutam karabiber
½ su bardagi balik suyu
1 çorba kasigi tereyağı
2 çay kasigi un
4 çorba kasigi krema
YAPILIŞ TARİFİ
Balik filetolarini hafifçe dövüp yassilastirin, içini disina getirip üçe katlayin.
Dibi düz küçük bir tencereyi margarinle yaglayip soğani serpin. Baliklarin
katlanmis kismini alta getirerek baliklari soğanin üzerine dizin. Üzerlerine
tuz, biber, domates, mantar ve balik suyunu ilave edin.
Kapagini kapatip agir agir kaynatarak 7-8 dakika pisirip atesten alin. Bir
kevgirle baliklari ve mantarlari susuz olarak bir ograten tabagina çikarin.
Tereyağıi ile unu karistirip baliklarin suyuna ilave edin. Bir çirpma teli ile
karistirip agir agir 2 dakika kaynatin. Yumurta sarisini krema ile karistirip
sosun içerisine karistirarak ilave edin. Atesten alip baliklarin üzerine
dökün. Üstten hizli atesli firinda üstü renk alana kadar birkaç dakika
kizartin ve servis edin.
|
|
