Dil Filetosu Mezon (Fransa)
MALZEMELER
16 adet orta boy dil baligi filetosu (4 iri dil baligi)
1 çay fincani dilimlenmis mantar
1 çay kasigi çok ince soğan
½ tatli kasigi margarin
2 adet iri kabuklari soyulup çekirdekleri çikmis ince kiyilmis domates
tuz
bir tutam karabiber
½ su bardagi balik suyu
1 çorba kasigi tereyağı
2 çay kasigi un
4 çorba kasigi krema
YAPILIŞ TARİFİ
Balik filetolarini hafifçe dövüp yassilastirin, içini disina getirip üçe katlayin.
Dibi düz küçük bir tencereyi margarinle yaglayip soğani serpin. Baliklarin
katlanmis kismini alta getirerek baliklari soğanin üzerine dizin. Üzerlerine
tuz, biber, domates, mantar ve balik suyunu ilave edin.
Kapagini kapatip agir agir kaynatarak 7-8 dakika pisirip atesten alin. Bir
kevgirle baliklari ve mantarlari susuz olarak bir ograten tabagina çikarin.
Tereyağıi ile unu karistirip baliklarin suyuna ilave edin. Bir çirpma teli ile
karistirip agir agir 2 dakika kaynatin. Yumurta sarisini krema ile karistirip
sosun içerisine karistirarak ilave edin. Atesten alip baliklarin üzerine
dökün. Üstten hizli atesli firinda üstü renk alana kadar birkaç dakika
kizartin ve servis edin.
