DİL BALIĞI PRESİDAN (FRANSA)
SOLE PRESİDENT
4 kişi için MALZEME :
4 adet ir dil balığı temizlenip derisi soyulmuş
1 çorba kaşığı çok ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Az tuz,
1/2 çay kaşığ kırmızı yaprak biber
2 çay kaşığı un
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı krema
2 kahve fincanı balık suyu yoksa su 1 çay kaşığı domates salçası
YAPILIŞI :
Ateşe mukavim bir güvecin veya Pyrex cam güvecin içini tereyağı ile yağlayıp soğanı serpiniz
Üzerine balıkları yan yana yerleştiriniz
Tuzu, biberi ve suyu ilâve' edip üzerini yanmaz kâğıt veya yağlı kâğıtla kapatıp ağır ağır kaynatarak beş altı dakika pişirip ateşten alınız
Suyunu küçük bir tencereye süzdürünüz
İçerisine tereyağı ile unu ezip ilâve ediniz
Domates salçasını ilâve edip orta ateşte karıştırarak üç dört dakika kaynatınız
Kremayı ilâve edip bir kere kaynatıp sosu balığın üzerine döküp servis ediniz
