Dene Aşı (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
2 su bardağı dene
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet doğranmış kuru soğan
2 adet doğranmış yeşil biber
1 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber
Evvela tencereye konan tereyağı, soğan, yeşilbibcr, domates, salça, karabiber sırası ile sote edilir. Tuz ve dene konur. Hepsi beraber ateşte karıştırılır. Üzerine 2,5 su bardağı su ilave edilir. Deneler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ancak yemek suyunu tam çekmeden tencere ocaktan indirilir. Çünkü dene aşı biraz sulu yenir.
