Dana Madalyon (İtalya)
750 gr. süt danası bonfile
2 su bardağı et suyu
1 çay bardağı demiglas
100 gr. talaggio kreması
100 gr. envantel peyniri
4 adet domates
200 gr. ıspanak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. un
Madalyonları unlayın ve kızgın tavada her iki tarafını kızartın. Üzerine et suyu, demiglas ve kremayı ekleyin. Etlerin üzerine talaggio peyniri koyun. Peynir eriyene kadar ateşte bekletin. Daha sonra sote ıspanak ve envantel peyniri ile doldurarak gratine edilmiş domates eşliğinde kendi sosu ile servis yapın.
