dana kızartma
Malzeme :
1 Kg. but veva kürek kısmından dinlendirilmiş dana eti
100 gram koyun yağı
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy soğan
Tuz ve karabiber
Kızartma kabı kızartma şartlarına uygun olarak kızdırılır. Et tavaya koyulur ve üzerinden bastırılır, önce tavaya yapışan et kızarınca kendini bırakır. Etin diğer yüzleri de bu şekilde kızartıldıktan sonra daha önceden küçük kuşbaşı olarak hazırlanmış koyun yağı soğun ve havuç kabın içine dökülerek kapak kapatılır.
Alev ayarı yapıldıktan 45 dakika sonra ııtın diğer yüzü çevrilir, tuz ilave edilir ve kapağı kapatılarak 45 dakika daha pişirilir.
Arzu edilirse kabın içindeki suyla sos hazırlanarak birlikte servis yapılır.
