Dağ Çileği Reçeli
500 gr. dağ çileği
2 su bardağı şeker
Biraz limon suyu (1 tatlı kaşığı)
Çileklerin yeşil kısmı ayıklanır ve zedelemeden güzelce yıkanarak suyunun süzülmesi için süzgece bırakılır.
Daha sonra bir tencereye şeker ile süzülmüş çilekler konur. (Uzun süre bekletmeye hiç gerek yoktur.)
Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Bir iki kez tahta kaşıkla karıştırılır ve ara ara bakıp üzerinde oluşan köpükler kaşık yardımıyla alınır. Bu önemli bir detay. Zira bu işlem yapılmazsa reçeliniz kısa sürede küflenir.
Ben reçelimi 30 dakika sürede pişirdim. 25. dakikada da limon suyunu ekledim. Tam kıvamında oldu.
Tüm reçellerin istenilen kıvamda olmasında basit bir deney uygulanır. Bir kaşıkla şerbetinden alıp akıttığınızda son damlalar düşmekte zorlanıyorsa reçeliniz olmuş demektir.
Sıcakken kavanoza doldurulur. Soğuduktan sonra buzdolabında saklanır. Bu ölçü ile küçük bir kavanoz çıktı. Siz fazla olsun derseniz ölçünün katlarını artırırsınız.
