Couscous (Fas)
Kırmızı et
4 adet havuç
2 adet kabak
4 büyük patates
1 adet soğan
2 çorba kasığı salça
1 konserve nohut
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 paket couscous
Etler büyük doğranır, havuçlar soyulup büyük doğranır. Düdüklü de soğanlar doğranır. Sıvı yağ katılarak kavrulur. Sonra salça katıp kokusu çıkasıya kavrulur. Etler ilave edilir. 5 dakika kavrulduktan sonra 1 litre su tuz eklenip 15-20 dakika düdüklü de kapalı bir şekilde pişer. Bir yandan ayrı tencereye sıcak su dökülür kaynatılır kaynayınca patatesler dört parçaya doğranır 15 dakika kaynatılır, kabaklar da aynı şekilde pişer, süzgece dökülür. Pişen etler düdüklüde havası alınıp kapağı açılır. Üzerine haşlanan patates ve kabak ve nohut ilave edilir. Karabiber katılarak 15 dakika kısık ateşte kapağı yarı kapalı olacak şekilde pişirilir. Couscous bir kaba dökülür. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 su bardağı ılık su eklenip kapalı şekilde 5 dakika dinlendirilir. Couscous servis tabağına koyarak üzerine pişen sulu sebzeden istenildiği kadar ilave edilir.
