Kısa URL: https://ml.md/lc38371
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2009
3,902 defa indirildi / yazdırıldı
Erzurum Valiliği
Bu yemek için gerek turşuya vurulmuş şalgam gerekse taze şalgam kullanılabilir. Şalgamlar erişte biçiminde ince ince kıyıldıktan sonra yağda kavrulur ve kavrulmuş kıyma ile pişirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc67705
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2011
7,338 defa indirildi / yazdırıldı
Şalgam turşusu Erzurum'da çok meşhurdur. Şalgamlar, ilk önce daire daire, sonra küçük parmak kalınlığın da ve boyunda kesilerek, küplere turşu kurulur. Turşuya koku vermesi içinde içine reyhan katılır.Turşu olduktan sonra çortutu pancarı yapılır. Bir miktar şalgam turşusuna, bir ölçek pirinç veya bulgur katılır, ayrıca parça et veya kavurma ile pişirilir. Şalgam turşusuna "çortutu" turşusundan yapılan bu pancara da "çortutu pancarı" denir. Bilhassa kış aylarında yapılır.
Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 29.01.2020
