Çökertme Kebabı
https://www.cumhuriyet.com.tr
Et İçin:
500 gram dana bonfile (ince şeritler halinde kesilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Patates İçin:
4 adet büyük boy patates
Kızartmak için sıvı yağ
Sos İçin:
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Domates Sosu İçin:
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz ve karabiber
İnce şeritler halinde kesilmiş dana bonfileyi bir kaseye alın.
Üzerine zeytinyağı, kekik, kimyon, kırmızı biber, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
İyice karıştırıp, eti buzdolabında en az 1 saat marine edin. Bu işlem, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Patatesleri ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırarak bir kenara alın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş domates ve biber salçasını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, sos koyulaşana kadar pişirin.
Marine edilmiş eti yüksek ateşte, tavada hızlıca soteleyin. Etin suyunu salıp çekmesini bekleyin, bu şekilde etler daha lezzetli olacaktır.
Servis tabağına önce kızarmış patatesleri yayın.
Üzerine sotelediğiniz etleri yerleştirin.
Yoğurt sosunu ve ardından domates sosunu gezdirin.
İsteğe bağlı olarak, üzerine taze yeşillikler veya ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
