Çökertme Kebabı
https://www.cumhuriyet.com.tr
Et İçin:
500 gram
dana bonfile (ince şeritler halinde kesilmiş)
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2 diş
sarımsak (rendelenmiş)
Tuz ve kara
biber (damak zevkine göre)
Patates İçin:
4 adet büyük boy
patates
Kızartmak için sıvı yağ
Sos İçin:
2 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Domates Sosu İçin:
2 adet
domates (rendelenmiş)
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Tuz ve kara
biber
İnce şeritler halinde kesilmiş
dana bonfileyi bir kaseye alın.
Üzerine
zeytinyağı, kekik, kimyon, kırmızı
biber, rendelenmiş
sarımsak, tuz ve kara
biber ekleyin.
İyice karıştırıp, eti buzdolabında en az 1 saat marine edin. Bu işlem, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Patatesleri ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Yoğurdu ezilmiş
sarımsak ve tuz ile karıştırarak bir kenara alın.
Bir tavada
zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş
domates ve
biber salçasını ekleyin. Tuz ve kara
biber ile tatlandırıp, sos koyulaşana kadar pişirin.
Marine edilmiş eti yüksek ateşte, tavada hızlıca soteleyin. Etin suyunu salıp çekmesini bekleyin, bu şekilde etler daha lezzetli olacaktır.
Servis tabağına önce kızarmış
patatesleri yayın.
Üzerine sotelediğiniz etleri yerleştirin.
Yoğurt sosunu ve ardından
domates sosunu gezdirin.
İsteğe bağlı olarak, üzerine taze yeşillikler veya ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
