Çökertme Kebabı
www.sefabdullahusta.com
4-5 tane
patates
500 gr bonfile et
2 kaşık
zeytinyağı
Pul
biber
Kara
biber
Kekik Kızartmak için sıvı yağ
Üzeri için:
1 kase
sarımsaklı
yoğurt
Sos için;
2-3 kaşık sıvı yağ
2 diş
sarımsak
2-3 tane
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
Üzerini süslemek için arzu edilirse maydanoz
Patatesler yıkanıp soyulur. İnce kibrit çöpü gibi doğranır (jülyen). Kızgın yağa azar azar atıp karıştırdıktan sonra çıtır olana kadar kızartılır. Havlu peçetenin üzerine alarak fazla yağı alınır.
Etler ince şerit halinde doğranır. Baharat ve
zeytinyağı karışımının içine konulur. Tuz eklenmez yoksa etler
sertleşir, tuz pişmeye yakın konulur. İyice karıştırdıktan 2-3 saat kadar dolapta dinlendirilir.
Genişçe bir tavada ağzı açık bir şekilde ara sıra karıştırarak kavrulur. Gerekirse tereyağı eklenerek kızarana kadar kavrulur. Sos için yağla dövülmüş
sarımsak kavrulduktan sonra
salça ve
domates rendesi eklenerek 5-10 dakika pişirilir. Servis tabağının altına
patatesler konulur. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt yayılır. Üzerine etler yayılır. En üste de sıcak sos dökülür.