Acılı Karışık Pide
www.sefabdullahusta.com
Hamur için:
1 kg un
20 gram yaş maya
Tuz
Su
Kıymalı iç için:
Yarım kg kıyma
1 adet orta boy soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Peynirli iç için:
4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sucuklu iç için:
Yarım kangal halka doğranmış sucuk
Ispanaklı iç için:
Yarım kg ıspanak
1 adet küçük boy soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Üzeri için:
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Mayayı suda eritin. Un ve tuzu bir kaseye alın. Mayalı suyu ilave edip kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin.
Hamurdan 4 adet portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir hamur parçasını unla birlikte açıp istediğiniz şekli verin.
Kıymalı iç için; kıyma, ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber ve pul biber kavurun. Ocağın altını kapatmaya yakın ince kıyılmış maydanozu ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ılınması için bir kenara alın.
Ispanaklı iç için, ayıklanmış ve kıyılmış ıspanak, ince kıyılmış soğan, tuz, karabiber ve pul biber harmanlayın. Sıvıyağda kavurduktan sonra ılınmaya bırakın.
Pide hamurunun içine kıymalı, kaşarlı, sucuklu ve ıspanaklı içten birer parça yan yana olacak şekilde yerleştirin.
Kalan hamurlar ve iç harçları da aynı şekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine tereyağı sürüp, sıcak olarak servis yapın.
