Çardak Kebabı
www.sefabdullahusta.com
500 gr kuşbaşı
kuzu eti
10-15 adet arpacık
soğan bütün
10 adet
kiraz domates bütün
3 adet sivri
biber ince dilimlenmiş
5 diş
sarımsak kıyılmış
Tuz
Kara
biber
Kekik
6 adet
milföy hamuru veya yufka
2-3
yemek kaşığı sıvı yağ
Kuzu etini kısık ateşte kendi suyunda pişirelim.
Üzerine sıvı yağı, arpacık
soğanları ve kıyılmış
sarımsakları ilave edip soteleyelim. Arpacık
soğanların pişmesine yakın
biberleri,
domatesleri, tuzu ve baharatları ilave edip, 5 dakika daha soteleyip ocaktan alalım. Cam bir kaseye etli harçtan koyalım. Kasenin üzerine bir adet
milföyü kapak gibi kapatalım (veya yufkayı hangisini tercih ederseniz güzel olur) ve kenarlarını kaseye yapıştıralım.
Önceden ısıtılmış 200° fırında
milföyün üzeri kızarana kadar pişirelim. İlk sıcağı geçince servis tabağımıza ters çevirelim. Kenarlarını hafifçe bıçakla açalım ve kaseyi çıkaralım.
Çardak kebabını sıcak servis yapalım.