Çökelekli Balkabağı Söğürtmesi (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 dilim bal kabağı
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
4 diş
sarımsak
1 Kase
yoğurt
250 gr Çökelek
Tuz
Bal kabağının kabuklarını soyulur.
İri parçalar halinde doğranır.
Bir tencereye alınır ve üzeri geçene kadar su eklenerek haşlanır.
Haşlanan ka
bakların suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan ka
baklar bir kabta ezilirek püre haline getirilir.
Bir tencereye alınan yağ kızıdırılır ve üzerine püre halindeki ka
baklar dökülür ve karıştırılır.
Sarımsaklar soyulur ve ezilir.
Diğer tarafta bir kabda
yoğurt, çökelek,
sarımsak ve tuz karıştırılır ve püre haline getirilen
kabak üzerine dökülür.
Karıştırılarak servis tabağına alınır.
Soğuk olarak servis edilir.