Çökelekli Balkabağı Söğürtmesi (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 dilim bal kabağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 Kase yoğurt
250 gr Çökelek
Tuz
Bal kabağının kabuklarını soyulur.
İri parçalar halinde doğranır.
Bir tencereye alınır ve üzeri geçene kadar su eklenerek haşlanır.
Haşlanan kabakların suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan kabaklar bir kabta ezilirek püre haline getirilir.
Bir tencereye alınan yağ kızıdırılır ve üzerine püre halindeki kabaklar dökülür ve karıştırılır.
Sarımsaklar soyulur ve ezilir.
Diğer tarafta bir kabda yoğurt, çökelek, sarımsak ve tuz karıştırılır ve püre haline getirilen kabak üzerine dökülür.
Karıştırılarak servis tabağına alınır.
Soğuk olarak servis edilir.
