Kara Kabak Söğürtmesi (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
100 gr kurutulmuş kara
kabak
500 gr Yoğurt
Su
1 tatlı kaşığı Tuz
1 diş
sarımsak
Ka
baklar tuz ilave edilmiş kaynar suda 20-25 dakika haşlanır.
Suyu süzülen ka
baklar bir kenara alınır ve ılımaya bırakılır.
Sarımsaklar ezilir.
Ezilen
sarımsaklar ve
yoğurt bir kasede karıştırılır.
Haşlanıp süzülen ka
bakların üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür.
Soğuk olarak servis edilir.
Not: İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı
biber ile kızdırılmış tereyağı veya kıyılmış maydanoz serpilir. Kara
kabak: Tohuma bırakılan iri kabağın yaz aylarında
peynir inceliğinde dilimlenerek güneşte kurutulmuş hali.