Kui (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 dilim bal kabağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Bal kabağının kabuklarını soyulur.
İri parçalar halinde doğranır.
Bir tencereye alınır ve üzeri geçene kadar su eklenerek haşlanır.
Haşlanan kabakların suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan kabaklar bir kapta ezilerek püre haline getirilir.
Bir tencereye alınan yağ kızdırılır.
Üzerine püre halindeki kabaklar dökülür ve karıştırılır.
Soğuk olarak servis edilir.
