Çoban Pilavı (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 su bardağı
bulgur
250 gr tereyağı (birkaç kaşığı ayrılacak)
1 adet haşlanmış
tavuk
Tavuk suyu
Tuz
Tereyağı pembeleşince içerisine konulan
bulgur pirinç gibi çok az kavrulur.
Daha sonra üzerine
tavuk suyu katılarak pilav pişmeye bırakılır.
Pilav piştiğinde 2 adet yufka ekmek servis tepsisinin içerisine serilir.
Pişirilen pilav bu ekmeklerin üzerine dökülüp, üzerine
tavuk parçalanıp ilave edilir.
Ayrılan bir kaşık tereyağ pembeleGtirilerek pilavın üzerinde gezdirilir.
Not: H
ayvanları otlatmaya çıkan çoban, ısınmak için yaktığı ateşin üzerinde erzak torbasında taşıdığı
bulgur ve tereyağ ile tavada
bulgur pilavı pişirir ve tabak yerine ince ekmeğin üzerine dökerek ince ekmekle yer. Çok lezzetli olan, bol tereyağlı bu pilav sonraları evlerde "çoban pilavı" olarak yapılmaya başlanır. Ev hanımları
tavuk suyu ve
tavuk etiyle daha zengin hale getirmiştir.