|
|
|
Çipura |
 |
gurur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19574
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2007
2,793 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaynak: Metropost
ÇİFTLİK BÖLGESİ: Ege, Akdeniz, Karadeniz
TÜRLERİ: Küçük çeşitleri Isparoz ve Lida
ÖZELLİKLER: Elips biçiminde, yassı vücutlu, karnı beyaz, sırtı koyu gri, yanakları pembemsi
BÜYÜKLÜK: 20 - 40 cm
YEMEK ÖNERİSİ: Izgara, buğulama, çorba, fırın
Küçük vücutlu, yaldızlı pullarla kaplı, kemikli, ön dişleri sivri, üst çenedeki dişleri iki sıra fazla, 50 santimetreye kadar büyüyebilen, lezzetli beyaz etli, daha çok Ege Denizi'nde bulunan bir balıktır.
"İzmarit" ailesindendir. Sardalya ve kolyozlarla birlikte Marmara Denizi'ne de gelir. Elverişli zamanı bahar ve yaz aylarıdır. Yağlı olduklarında ızgara yapılmalıdır. Tava yapılırsa lezzetli olur. Barbunya ve tekire benzer özellikleri taşır.
|
Çipura |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24451
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2008
2,134 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Çipura balığı (Sparus aurata), Sparidae familyasına ait, antik çağdan beri sevilerek tüketilen bir Akdeniz balığıdır.
Akdeniz ve Ege denizinde yaygındır ama Marmara denizinde seyrek rastlanır. Boyları ortalama 2535 cm. ağırlıkları 0,53 kg' yi bulur. 60 cm. ve 6 kg. olanları da seyrek olarak görülebilir. Kuvvetli çenesiyle küçük kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yiyen etçil bir balıktır. Yaz aylarında sığlarda, kıs aylarında da 3040 m. derinliklerde yasar. Dki yasın üzerindekiler daha da derinlere iner. Eti az kılçıklı, sert, beyaz ve çok lezzetlidir.
Izgarada pisirilmesi tercih edilir. Ayrıca üretim kültürüne uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri çok yüksektir. Çipura balığı günümüzde Türkiye'de, Yunanistan'da, Dsrail'de ve Dspanya'da basarılı olarak üretilir. Yıllar boyunca yapılan kontrolsüz avlanmalar sonucu denizlerde sayısı çok azalmıs ancak balık üretim çiftliklerinde yetistirilmektedir.
Çipura balıkları protandrik hermafroditizm gösterirler. Diğer bir deyisle balıkların hepsi erkek olarak doğar, 12 aydan sonra % 80'i disi gonatlara sahip olur.
Çiftliklerde yetistirilen balıkların kusuru hızlı büyümeden dolayı pigment olusumunu tamamlayamaz, balıkların rengi doğadaki kadar parlak-altın sarısı yerine daha mat ve koyu olur.
ÜREME DÖNEMİ: Üreme zamanları Ekim Aralık aylarında olur ve 100150.000 yumurta dökerler.
AV YASAĞI : Minimum Avlanma Boyu: 20 Cm
|
|
Çipura Tarifleri Diğer Konular
|
|
