ÇILBIR
4
yumurta
10 su bardağı su
1/4 su bardağı sirke
500 gr
yoğurt (kaymağı hafifçe çırpılmış)
1 diş
sarımsak (çok ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
Sarımsağı yoğurda karıştırıp bir servis tabağına
koyunuz. Yumurtaların çatlamaması için içine 1/4 su bardağı sirke konmuş suyu, genişçe bir tencerede, harlı ateşte kaynatınız.
Ocağın altını kısıp
yumurtaları, suya elden geldiği kadar yakın mesafeden kırınız. 3-4 dakika pişirdikten sonra
yumurtaları, bir delikli kepçeyle alıp servis tabağındaki yoğurdun üstüne yerleştiriniz.
Küçük bir tavada, orta ateşte, yağı kızdırınız. İçine kırmızı
biberi atıp birkaç kere karıştırarak
yumurtaların üstüne döküp, hemen servis ediniz.
Not: Çılbırda istenen sonucun alınabilmesi için gerek
yumurtaları suya utarken gerekse sudan alırken dağılmamalarına ve zedelenmemelerine dikkat etmek gerekir.