Mantarlı Çılbır
1 çorba kaşığı + 1 çay kaşığı tereyağ
4 yumurta (kaynar suda hafifçe haşlanmış)
250 gr mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı biber
125 gr (1/2 su bardağı) acı krema
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız.
1 çay kaşığı tereyağı ile orta boy fırın tepsisini yağlayınız. Önceden hafifçe haşlanmış olan yumurtaların, kabuklarını soyup tepsiye yerleştirerek bir kenara bırakınız.
Küçük bir tencerede, kalan tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca mantarları, tuzu, karabiberi ve pul kırmızı biberi ekleyiniz. 4-5 dakika, mantarlar pişene kadar, ara-sıra karıştırarak pişiriniz. Tencereyi ateşten indiriniz.
Kremayı tencereye koyarak, mantarlarla iyice karıştırınız. Sonra maydanozu ekleyip yeniden karıştırınız. Kremalı mantarları yumurtaların üstüne döküp, üstlerine kaşar peyniri serptikten sonra fırının üst katında 15 dakika, peynir hafif kahverengileşene kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından çıkarıp mantarlı çılbırınızı hemen servis ediniz.
