Çığırtma
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg
patlıcan
5-6 adet iri
domates
4-5 adet yeşil
biber
3-4 diş
sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ (
zeytinyağı)
Yıkanan
patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve uzun olarak doğranır.
Tuzlu suda bir müddet bekletilir.
Biberler saplarından ayrılır, çekirdekleri temizlenir.
Kurulanan
patlıcan ve
biberler yağda kızartılır. (Bergama’da
zeytinyağı ile kızartılır)
Domatesler soyulur küp küp doğranır, aynı tavada kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağ süzülür (bir miktar kalır) kızarmış
patlıcan ve
biberler yerleştirilir.
Üstlerine doğranmış
domates ve
sarımsaklar tercih miktarı tuz ilave edilir.
Bir kapak katılır,
domatesler eriyene kadar pişirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/cigirtma-178680.jpg)