Ciğer Tava (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Ciğer
4 Adet Kuru Soğan
2 Adet Sivri Biber
2 Adet Domates
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Yarım Limon
2 Çay Kaşığı Sumak
2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
Kara
biber
Tuz
Kara
ciğerin zarı soyulur, damarları çıkarılarak kuşbaşı doğranır. Tencerede yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp harlı ateşte karıştırarak biraz pişirilir. Küp küp doğranmış 2
soğan, kabukları soyulup doğranmış
domates ve iri doğranmış sivri
biberler,
ciğere ilave edilip tavanın kapağı kapatılmadan kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Tuz, kara
biber atılır. 2
soğan yarım halka doğranır, tuzla ovulup yıkanır. Doğranmış maydanoz, pul
biber, sumak,
zeytinyağı,
limon suyu, tuz karıştırılır. Ciğer tavanın yanında servis yapılır.