Ciğer Tava (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Ciğer
4 Adet Kuru Soğan
2 Adet Sivri Biber
2 Adet Domates
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Yarım Limon
2 Çay Kaşığı Sumak
2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
Karabiber
Tuz
Karaciğerin zarı soyulur, damarları çıkarılarak kuşbaşı doğranır. Tencerede yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp harlı ateşte karıştırarak biraz pişirilir. Küp küp doğranmış 2 soğan, kabukları soyulup doğranmış domates ve iri doğranmış sivri biberler, ciğere ilave edilip tavanın kapağı kapatılmadan kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Tuz, karabiber atılır. 2 soğan yarım halka doğranır, tuzla ovulup yıkanır. Doğranmış maydanoz, pul biber, sumak, zeytinyağı, limon suyu, tuz karıştırılır. Ciğer tavanın yanında servis yapılır.
