Koyun ciğeri tuz karabiber ve bolca kimyonla baharatlanır.
Küp şeklinde doğranır.
Aralarına bir iki tane kuyruk yağı konulur. Şişe dizilir.
Közde pişirilir.
Yufka içinde yenilir.
750 gr kuzu ciğeri
500 gr kuyruk yağı
Tuz
8 adet şiş
1 kilo mangal kömürü
Pide ekmek
Ciğeri doğrayın sonra süzgece koyarak kanının akması için iyice yıkayın.
Bir yandan doğranmış ufak ufak ciğerleri ve kuyruk yağını tuzlayın.
Şişlere dizmeye başlayın önce kuruk yağı sonra iki veya üç adet ciğer sonra bir kuyruk yağı dizerek bu sekil devam edin hepsi bittikten sonra mangalda pişirin.
Pişirirken acılı ekmek istiyorsanız bir kaseye pul biber ve yaz karıştırıp pidenize sürün ve mangalda pişen ciğerleri pidelerinize sıkın.
Dilerseniz sofranıza pul biber ve kimyon koyup yerken ciğerinizin üzerine serpip yiyebilirsiniz.
Kısa URL: https://ml.md/lc103830
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2014
1,490 defa indirildi / yazdırıldı
Prof. Dr. Erman Artun
1 kg. koyun ciğeri
1/4 kg. kuyruk yağı
Tuz
Kimyon
Ciğer fındık içi büyüklüğünde (küp şeklinde) doğranır. Çok ince şişlere iki ciğere bir kuyruk yağı konularak şişlenir. Tuz ve kimyon serpilerek pişirilir. Pişen ciğerler pide ekmekle birlikte servis yapılır.
