Ciğer Kebabı (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
1 kg. koyun ciğeri
1/4 kg. kuyruk yağı
Tuz
Kimyon
Ciğer fındık içi büyüklüğünde (küp şeklinde) doğranır. Çok ince şişlere iki ciğere bir kuyruk yağı konularak şişlenir. Tuz ve kimyon serpilerek pişirilir. Pişen ciğerler pide ekmekle birlikte servis yapılır.
