Çiğ Köfte (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
1 kg ince bulgur
1/2 kg. ince çekilmiş yağsız dana kıyması
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 demet ince doğranmış maydanoz
1/4 kg. yeşil soğan
1 demet ince doğranmış yeşil sarımsak
1/2 demet yeşil nane
Kimyon
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
Su
Bulgur, kırmızıbiber, karabiber, domates ve biber salçaları tuz ve su serpilerek yavaş yavaş yoğrulur. Bulgur biraz yumuşayınca et de eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Geri kalan bütün malzeme de bu karışıma eklenerek yoğrulur ve avuç içinde sıkılarak servis yapılır.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 19.04.2015
