Çiğ Köfte (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
1 kg ince
bulgur
1/2 kg. ince çekilmiş yağsız
dana kıyması
1 kaşık
domates salçası
1 kaşık
biber salçası
1 demet ince doğranmış maydanoz
1/4 kg. yeşil
soğan
1 demet ince doğranmış yeşil
sarımsak
1/2 demet yeşil nane
Kimyon
Tuz
Kırmızı
biber
Kara
biber
Su
Bulgur, kırmızı
biber, kara
biber,
domates ve
biber salçaları tuz ve su serpilerek yavaş yavaş yoğrulur. Bulgur biraz yumuşayınca et de eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Geri kalan bütün malzeme de bu karışıma eklenerek yoğrulur ve avuç içinde sıkılarak servis yapılır.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 19.04.2015