Ciğer Dolması (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kara
ciğer
Pirinç
Kara
biber
Tuz
Künar
Ceviz
Karın zarı (yağlı perde)
Kara
ciğer küçük küçük doğranarak haşlanır. Diğer yanda iç pilav hazırlanır. Hazırlanan pilava kavrulmuş
ciğerler eklenerek,
ciğerin bürgüsü yani karın zarı denilen perde tepsiye gerilir. Kavrulan malzeme, karın zarının içine doldurulur ve bohça gibi sarılır. Su ilave edilerek fırında pişirilir.