Kapama (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg dana eti veya kuzu eti
250 gr tereyağı
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı salça
2,5 bardak su
Parçalanmış et kızartma tavasında kızartılır ve sonra yıkanır. Ayrı tencere içerisinde tereyağıyla salça kavrulur. Sonra içine kırmızı biber, tuz ve su ilave edilir. Su kaynadıktan sonra etler suyun içerisine atılarak 45 dk pişirilir. Daha sonra ateşten indirilir ve sıcak servis yapılır.
