BOLAMA (Lok Lok Pilavı) (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemesi:
1 kg kuşbaşı
dana eti
1 su bardağı
nohut
yarım kg arpacık
soğanı
1 çay bardağı sıvı yağ
domates salçası
3-4 diş
sarımsak
tuz, kara
biber
1 kaşık tereyağı
domates
biber
6 su bardağı
pirinç
2 litre su.
Hazırlanışı:
Et, arpacık
soğanı,
sarımsak, tuz, kara
biber,
salça, yağ, doğranmış
domates,
biber, akşamdan ıslatılmış
nohut derin bir kap içerisinde karıştırılır. Üzerine iki çatal çapraz şekilde konulup derin büyük bir tepsiye çevrilir. Dışında iki üç parça et ve
nohut bırakılır ki yemeğin piştiği anlaşılsın. İçerisine iki litreye yakın su konur. Tepsinin üzerine de dağılmaması için taş gibi bir ağırlık konulur. Orta ısıda pişen yemeğin suyu azaldıkça su ilave edilir. Nohut ve et yumuşayınca
pirinç eklenir ve ateş kısılır. Pilav piştikten sonra etin üzerindeki ağırlık alınır. Bir kaşık tereyağı yemeğin üzerine parçalar halinde konulur ve ağzı kapalı olarak demlenmeye bırakılır. Kuşadası’nda adak yemeği, Aydın’da ise dilek yemeği olarak bilinmektedir.
ML® Ege Pilavı için tıklayın