ÇİĞDEN DÜDÜKLÜDE PATLICAN SİLKMESİ
1250 gram patlıcan
120 gram sadeyağ ya da margarin (6 çorba kaşığı)
250 gram kıyma
250 gram soğan (3 orta)
400 gram domates (2 büyük)
5 adet yeşil biber
Tuz
1 Düdüklü tencereye; alaca .denen şekilde, yani birer parmak genişliğinde kabuk bırakmak ve birer parmak genişliğinde tıraş ederek kabuğu soyulmuş, ortasından uzunluklarına doğru ikiye bölünmüş ve ikişer parmak eninde parçalara doğranmış 1250 gram patlıcan, küçük doğranmış 3 orta baş soğan, soyulmuş ve küçük doğranmış 2 büyük domates, 250 gram kıyma, 6 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, 5 adet yeşil biber ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, tencereye de harmanlayarak hepsini birbirlerine karıştırmalı ve düdüklü tencerenin kapağım sıkıca kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi kuvvetli ateşe oturtarak, üstteki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere patlıcanları yan yarıya azaltılmış ateşte 25 dakika pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.
