Çiğ Köfte (Kayseri)
Melikgazi Belediyesi
3 Su bardağı köftelik
bulgur
500 gr yağsız kıyma
2 baş kuru
soğan
5 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kasığı
domates salçası
3
domates rendesi
½ bağ maydanoz
½ bağ yeşil
soğan
1 tatlı kaşığı ısot
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
1
limon
Bulgur ve kıyma yoğrulur. Daha önce ince doğranmış kuru
soğan, dövülmüş
sarımsak,
salça, baharat,
domates,
zeytinyağı eklenir. Köfteler şekil alana kadar yoğrulur. Çok kuru ise ara ara su serpilir. İnce doğranmış yeşilliklerde ilave ederek bir kez daha yoğrulur. Avuç içinde sıkılarak şekil verilir. Ayran,
limon ve marul ile servis yapılır.