Kısa URL: https://ml.md/lc95274
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2014
2,658 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
350400 g chateauxbriand
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz
23 yemek kaşığı bernez sos
Chateauxbriand (şato briyan) parçasını vurarak biraz inceltilir.
Tuzlayıp biberlenir ve yağlanarak ve poelle yöntemiyle kızartılır.
Domatesleri birkaç dakika fırında ya da ızgarada pişirilir.
Mantarlar tereyağında sote yapılıp domateslerin üzerine oturtulur.
Şato briyanın tabağına koyularak maydanozla birlikte süslenir.
Kızarmış patates ve bernez sosla servis yapılır.
Not: 380400 g ağırlığındadır ve iki kişi için servis yapılır. Pişirilirken özen gösterilmelidir. Gerekirse çember gibi bağlanır. Piştikten sonra üzerlerine az kızmış tereyağı gezdirilir. Tercihen kızarmış zengin garnitürlerle servis edilir. Sos verilir veya tabağa servis yapılır. Sos olarak bernez sos, mantar sos kullanılır. Müşterinin önüne flambe serviste yapılabilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc186665
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2026
20 defa indirildi / yazdırıldı
MasterChef
1 adet dana bonfile (500–600 g, tek parça)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (ezilmemiş)
2 dal taze kekik veya biberiye
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Bonfileyi pişirmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Oda sıcaklığına gelmesi eşit pişme için kritiktir.
Döküm tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.
Zeytinyağını ekleyin, eti her yüzü yaklaşık 1,5–2 dakika olacak şekilde mühürleyin.
Ateşi orta seviyeye düşürün.
Tereyağı, sarımsak ve taze otları ekleyin.
Tavada oluşan yağı kaşıkla etin üzerine gezdirin.
Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına alın ve 6–8 dakika pişirin (medium-rare için).
Eti fırından çıkarın, folyo ile gevşekçe örtüp 8–10 dakika dinlendirin.
Kalın dilimler halinde kesin, üzerine iri tuz ve taze karabiber serpip servis edin.
