CEVZ-I BEVVA
Yurdu
muzda bazı baharatçılar buna «küçük
hindistan
cevizi» demekteyseler de bildiğiniz «
hindistan
cevizi»yle uzak-yakın bir ilgisi yoktur. Hindistan
cevizi (cocos nucifera)
hurma cinsinden gelen bir tropikal bölge yemişidir. Cevz-i bevva (myristica fragrans) ise sıcak bölgelerde yetişen ikiçenekliler'den bir ağacın
fındıkla
ceviz arasındaki irilikte yemişidir. Rendelenerek toz durumuna getirilir ve genellikle gratine sebzelerde, tavalarda, beşamel
salçasında, et dolma ve sarmalarında kullanılır. Fazlası zararlı olduğundan, hele beyne ve sinir sistemine kötü bir etkide bulunduğundan cevz-i bevva'yi
yemeklerde çok az (sivri uçlu bir bıçağın ucunda duracak kadar az) kullanmak gerekir.