|
|
Çeşmi Nigar Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178803
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2024
100 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kuru soğan
½ bardak sıvı yağ
4 kaşık un
1 bardak kırmızı mercimek
2 litre su
Terbiyesi için:
1 bardak süt
1 limon
2 yumurta (sarısı)
Sosu için:
Tereyağı
Nane
Pul biber
Öncelikle tencereye koyduğunuz sıvı yağı biraz kızdırıp üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyin. Biraz soteledikten sonra üzerine unu koyup kavurun. Daha sonra mercimekleri ekleyin ve suyunu koyun. Mercimekler pişene kadar pişirin. Terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kaba koyup iyice çırpın. Blender kullanabilirsiniz. Terbiyesini eklediğiniz çorbanızı 2 dakika kadar kaynatın. Daha sonra sosunu hazırlamak için tereyağını eritip baharatları ekleyin. Servis kâselerine dökebilirsiniz.
|
Çeşmi Nigar Çorbası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172407
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2023
244 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hasata.com.tr
1 su bardağı Hasata Mardin Kırmızı Mercimek
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
yarım limon suyu
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı (sosu için)
1 çorba kaşığı zeytinyağı (sosu için)
1 çay kaşığı kuru nane(sosu için)
1 çay kaşığı pul biber (sosu için)
Yıkadığınız Hasata Mardin Kırmızı Mercimeği tencereye alın.
Üzerini iki parmak aşacak kadar su koyup iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Başka bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup ısıtın.
Yemeklik doğradığınız kuru soğanıda ekleyip sararıp yumuşayana kadar kavurun.
Unu ilave edip hafifçe kavurduktan sonra haşlanan kırmızı mercimeği suyuyla birlikte ilave edin.
Birlikte bir iki taşım kaynattıktan sonra blendırdan geçirin.
Ayrı bir kâsede terbiyeyi hazırlamak için yumurta sarısı, limon suyu ve sütü koyup çatalla iyice çırpın.
Terbiyeyi azar azar çorbaya ilave ederken, bir taraftan da hızlıca karıştırın ve tuzunu ilave edin.
Bir yandan yeteri kadar sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayın.
Çorbanızı bir iki taşım kaynattıktan sonra kaselere koyun.
Üzerinin sosu için zeytinyağını sos tavasında iyice ısıtın pul biber ve naneyi ekleyin.
Hafifçe kavurup, çorbanın üzerine gezdirip, çorbanızı servis edin.
Not: Çorbanızın kıvamının çok duru olmaması için terbiyeyi ilave ederken sıcak su ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.
|
Çeşmi Nigar Çorbası |
 |
latife hanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.01.2021
Mesajlar: 29
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc155509
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2021
362 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
Tuz
Sıcak su
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı süt
Yarım limonun suyu
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Nane
Pul biber
Mercimekleri bol suda haşlanmaya bırakın.
Diğer yanda soğanları soyup yemeklik doğrayın.
Zeytinyağı ve tereyağını başka bir tencerede kızdırıp soğanları yağda kavurun.
Ardından unu ekleyip kavurmaya devam edin.
Haşlanan mercimekleri de suyuyla birlikte tencereye ekleyin.
Tuzunu da ilave edip 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın.
Kaynayan çorbayı blender'la pürüzsüz hale gelene kadar çekin. (Gerekirse su takviyesi yapabilirsiniz.)
Süt, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpıp çorbanın terbiyesini hazırlayın.
Çorbanın suyuyla ılıştırdığınız terbiyeyi tencereye ekleyin.
Sosu için tereyağı ve zeytinyağını bir tavada eritin.
Üzerine salça, nane ve pul biberini de ekleyip kavurun.
Çorbanız kaynadıktan sonra sosu da üzerinde gezdirerek servis edin.
Not: Çeşmi nigar çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze uzanmış lezzetlerden. Bir tür mercimek çorbası olan çeşmi nigar çorbasının en önemli özelliği, içine eklenen yumurtalı limonlu terbiye.
|
Çeşminigar Çorbası |
 |
bcigerli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc3860
Gönderme Tarihi: 18.May.2006
2,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardagi kirmizi mercimek
4 su bardagi su
1,5 su bardagi süt
2 yumurta sarisi
1/4 limon suyu
2 çorba kasigi margarin
2 soğan
Incecik dogranmis soğanlari 2 çorba kasigi margarinde pembelesene kadar kavurun. Soganlar pembelesince, unu ilave ederek un sararana kadar kavurun. Mercimekleri ayiklayip tencereye alin. 5 bardak su ve et suyu ile tuz ilave ederek mercimekler yumusayana kadar pisirin. Çorbanizi atesten aldiktan sonra süzgeçten geçirin. Çorbayi yeniden agir ates üzerine alin.
Diger yanda yumurta sarilarini çirparak limon suyu ile karistirin. Tencereye önce sütü daha sonra yumurta sarilarini azar azar ve sürekli karistirarak ilave edin. Çorbayi bir tasim kaynatarak atesten alin. Isterseniz küçük bir tavada çok az margarini eritip küp seklindeki ekmekleri kitirlasana dek kavurduktan sonra çorbayla birlikte servis yapabilirsiniz.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 05.04.2022
|
|
