Çerkez Tavuğu
Malzemeler :
Tavuk 1 Kg
Su 14 Su Bardağı
Soğan 1 Adet
Havuç 1 Adet
Salçası :
İç ceviz 3 Su Bardağı
Kuru Soğan 1 Adet
Kırmızı biber 1 Çorba Kaşığı
Tost ekmeği 3 Dilim
Komili sızma zeytinyağı 1 Kahve Fincanı
Tuz
YAPILIŞI:
1- Bir tencereye; 14 bardak su, soyulmuş 1 soğan, kazınmış 1 havuç ile tüyleri yolunmuş içi temizlenmiş, tütsülenmiş ve yıkanmış 1 kiloluk tavuk koyarak, kaynamaya bırakın.
2- Suyun ısınmasıyla üstünde biriken köpükleri aldıktan sonra tavuk pişine kadar orta ısıda kaynatın. Sonra, tavuğu ateşten alarak ılınmaya bırakın. Tavuk ılınınca etlerini kemiklerinden ayırıp ufak parçalara ayıklayarak didin.
3- 3 bardak cevizi varsa kıyma makinasından geçirin. Yoksa havanda iyice dövün. Bir kaba ince doğranmış soğanı, Komili Sızma Zeytinyağını, ufalanmış ekmek içini, kırmızı biberi ve tuzu koyarak harcı iyice birbirine yedirin. Harca ceviz içini katarak tekrar kıyma makinasından geçirin veya tekrar havanda iyice ezin.
4- Cevizlere azar azar ılık tavuk suyu katın. Aynı zamanda bir kaşık veya yumurta teli yardımıyla ekmekli cevizi mayonez kıvamına gelinceye kadar ezin. Yapmış olduğunuz bu salçanın yarısını didiklenmiş tavuk etlerine katıp karıştırın. Üstüne kalan ceviz salçasını döküp sevis tabağına aktarın.
5- Cevizi makinada çektiyseniz çıkan yağı, eğer havanda döverseniz , Komili Sızma zeytinyağı gezdirin.
Not: Arzu ederseniz üzerine biraz toz kırmızı biber konmuş Komili Sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
